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芝桥米线馆
信息ID:BJ-282680 更新日期 2008年5月04 周日
网址: http://beijing.ndodo.com/detailed/282680.html 上一条】 【下一条

店址云南省昆明市南通街,系经营云南风味传统名食过桥米线的餐馆。前身是“德鑫园”,解放前是一间矮小平房,面积不到30平方米,只有五六张小方桌的小店。解放后得到很大发展,现在已被“过桥米线馆”所代替。
过桥米线已有100多年历史,在80多年前传入昆明,最早为光华街“一品园”经营。到1920年,“仁和园”制作的保持了滇南口味,受到欢迎。解放前夕,经营过桥米线的餐馆相继倒闭,仅有德鑫园幸免。
该店的过桥米线,用料考究,制作精细,食法特殊,营养丰富。其大碗汤是用壮母鸡、老鸭和筒子骨熬制而成;其雪白的米线是用上好的大米精制而得;几个拼盘内放精心切制的生鸡片、乌鱼片、脊肉片、腰片和肝片。就餐时,将各种生肉片用筷子夹到那碗浓香的汤中,再配上黄芽韭菜、豌豆尖等绿菜,稍加搅动,一烫即熟,再加入米线一烫就可食用。此种食品集各种鲜味肉类及菜蔬于一碗,味美清醇,油而不腻。各种绿菜漂于汤碗内,红、绿、黄、白相间,色泽美观。
店堂是一幢3000多平方米的4层楼房,一二楼为餐厅。店堂宽敞、明亮、舒适,专营过桥米线。夏天经营凉米线;早点和夜堂卖小米线;平时还经营卤菜及各种小菜。

 
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