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创建于民国十九年（公元1930年），最早坐落于西长安街路南。早年间西单西长安街一带饭馆林立，但清真餐馆很少，当年的北京商会会长冷泉骥瞅准了这一空缺，应多家商店经理之约，聘请清真菜名厨褚连祥，利用长安街路南南园澡堂旧址创建了西来顺饭庄。创业之初，借用东来顺的名气，愿一切顺利，并欲与东来顺比高低。你有东来顺，我有西来顺。
当年西来顺店堂宽绰，经营酒席并兼卖烤鸭、烤肉、涮肉，据考证，西来顺当年之闻名，与清真大师褚连祥主理厨务密切相关。褚出身于厨师世家，在清宫御善房当过差，并学过西菜，能制作全羊席，还擅长烹制既是佳肴，又具滋补药用功能的爆三样、烩羊眼、爆肚领、干烧肚块、黄焖羊肉、白汤杂碎等清真风味名菜，还能烹制红烧鱼翅、芙蓉燕窝、扒海参、炸虾球、两吃虾、香酥鸡、清蒸鸭、烧冬笋等山东名菜。在清真菜中引进了西菜的烹制技术。烹制西法大虾、鸭茸面包、茉莉竹荪汤、悲翠鸭子、奶汤白菜等。褚连祥在引进西菜过程中对其进行改良，“西菜中做”，丰富发展了清真菜系，因此，赢得了“清真西派菜”的美誉。西来顺继承传统，不断创新，其菜肴深得顾客青睐。著名京剧大师马连良等常常慕名而来，每每请客必在西来顺。在新中国成立前歇业。
进入20世纪80年代，西来顺得以恢复字号，在西城区的“文脉一条街”——阜成门大街新址重张开业。新开张的西来顺为二层楼建筑，其风格突出体现了伊斯兰风格，依旧经营具有西派特色的清真菜，并师承传统，不断发展创新。
现在西来顺饭庄的清真菜以清淡、鲜嫩、质纯、味厚为特点，有一大批名吃名菜，是北京高档饭庄之一。