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位于北京西城区新街口南大街，是一家经营北京风味菜肴的中华老字号。建于明代隆庆年间，距今已有400多年历史。原店址在护国寺西口路东，是经营黄酒的酒馆，因院内有一棵大柳树和一口水井，用此井水酿出的黄酒醇香无比，故享誉京都。
在清代柳泉居连同三合居、仙露居一并被称为“京城名三居”。随着历史的变迁，百年间京城“三居”到1935年仅存柳泉居一家，1949年店址迁至新街口南大街现址。1978年，著名书法家贾松阳先生为柳泉居题写了牌匾。中国末代皇帝的胞弟溥杰先生曾为柳泉居的雅座题“琼楼胜境”、“即寿而康”。老舍夫人胡絜青也为该店题写了“柳泉居”横匾。
柳泉居先以经营鲁菜起家，后经多年发展，逐步适应北京人口味特点，成为纯正的京味菜肴。以鲜、嫩、酥、脆为特色。鲜，是指以清汤烹调，用料鲜活；嫩，是一些菜肴有清淡滑爽、入口即化的感觉；酥脆，则是有一些炸菜和爆菜的口味特点。在多年的经营中柳泉居创出了自己的特色菜，如金丝海蟹、玉黍鳜鱼、爆炒腰花、拔丝莲子、酸辣生鸡丝、辣油驼掌、葱油盘龙鳝、四味三文鱼及一些滋补类菜点，如石锅狗肉、枸杞元鱼、人参炖乌鸡等。还研制推出了秋日蟹宴，其冷荤、热菜及汤，都是以蟹为主料，经多种烹饪技法组合，使全蟹宴精品迭出。
20世纪八九十年代以来，柳泉居在经营京味炒菜的基础上，开发了面点品种，在市场上打响了“豆包”的优质品牌，生产的优质枣泥包、松仁包、腰果包、山楂包等豆包系列，突出了“形如鸭蛋圆，馅心细如蜜，面松软喷香，色洁白如雪”的传统风味特点，深受人们欢迎。